Macallan Whisky Distillery

Il nuovo ambizioso progetto “Harmony Collection”.

La Macallan Distillery – situata vicino a Easter Elchies House, a Craigellachie, nella regione Speyside della Scozia – fondata nel lontano 1824, è senza dubbio tra le più celebri di tutta la Scozia. Nel corso degli anni infatti, si sono distinti sempre di più gli invecchiamenti in ex sherry cask della distilleria, e anche in Italia il nome si è imposto fin dagli anni Settanta e Ottanta, grazie alla sua qualità e ad alcuni divertenti spot televisivi, diventando per tanti appassionati consumatori il «il re dei single malt whisky» .

Ma questa fama non basta a fermare la “sete” di innovazione dell’azienda, che da sempre si diverte ad osare e a cercare la perfezione del sapore, anche guardando in mondi diversi dal proprio.

Ne è un esempio il nuovo ambizioso progetto, chiamato “Harmony Collection”, ovvero la serie nata da una collaborazione con Jordi Roca, Chef Pasticcere del ristorante catalano tristellato El Celler de Can Roca, gestito insieme ai fratelli Joan e Josef. L’incontro tra queste due realtà d’eccellenza assoluta intende celebrare il legame tra il mondo del cioccolato e quello del whisky, portando un grande classico della degustazione a un livello qualitativo superiore.

Polly Logan, Whisky Maker di The Macallan, ha infatti visitato Casa Cacao  a Girona, laboratorio e negozio dove si radunano trent’anni di esperimenti, scoperte e viaggi legati al mondo del cioccolato, e da qui è  arrivata l’ispirazione per creare Rich Cacao, un Single Malt Scotch Whisky con evidenti e accattivanti note di cioccolato. Da parte sua Jordi Roca ha contribuito modellando il profilo del whisky e accostando alcune creazioni di pasticceria.

La degustazione 

La selezione di botti che ha dato origine a The Macallan Rich Cacao si è concentrata sulla scelta di whisky che esibissero note decise di cioccolato, poi sapientemente sposati per raggiungere nuovi livelli di profondità e complessità. Sono state scelte sia botti di rovere americano che di rovere europeo, che prima di contenere il distillato di Macallan sono  state stagionate con Sherry, un vino fortificato spagnolo particolarmente ricco e complesso. Al di là di questa suggestione fondamentale di cioccolato fondente, questa prima edizione della Harmony Collection presenta gradevoli note  di miele, vaniglia, datteri e cannella. Un viaggio sensoriale rappresentato dalla spirale disegnata in etichetta.

Packaging sostenibile 

La collezione Macallan Harmony si concentra anche sugli aspetti etici e di sostenibilità legati alla coltivazione del cacao.  Per questa ragione il packaging è realizzato tramite una tecnica innovativa riciclando le bucce scartate dai baccelli di cacao, che rappresentano un sottoprodotto della lavorazione del cioccolato solitamente conferito in discarica. La confezione di Rich Cacao è quindi una metafora della vicinanza e del rispetto di Macallan nei confronti della Natura, nella  quale la distilleria è immersa da sempre e da cui trae le risorse per la produzione dei suoi whisky.

 

di Federico S. Bellanca

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